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Amed 2013

 

Kopi Luwak ou café Loir

C'est le café le plus cher du monde ( Londres ou New York entre 25 et 35 euros la tasse). Le  Luwak est le nom d'un petit animal appellé également civette ou loir. La fabrication du café loir est uniquement manuelle. Le loir mange des grains de café nobles, mais son estomac ne les digère pas et les rejette tel quel enfin pas tout a fait. En réalité, et c'est là tout le secret d'un délicieux Kopi Luwak. Lorsque les grains passent dans le système digestif de l'animal, ils subissent une sorte de fermentation du fait de l'action d'enzymes et d'acides gastriques qui décomposent certaines protéines en plus petites molécules. La décomposition des protéines leur confère une saveur suave, quasi chocolatée. Ramassées, soigneusement lavées, torréfiées et moulue, les déjections donnent au café un parfum intense. Mais nous n'avons pas gouté!!!!!

 

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Le compound Balinais 

 

C' est un groupement de petites maisons encerclées d’un mur délimitant les habitations d’une famille élargie (grands-parents, parents, enfants, cousins proches). Seuls, la cuisine et le Bale sont communs a tous.

Le « Balé ». C’est l’endroit où ils discutent de tout : affaires, amours, familles, actualité.

 

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Sur la route

 

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Notre chez nous à Amed

 

 

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Les poissons d'Amed

Voici une petite vidéo que j'ai réalisé avec mes photos et vidéos  mis sur Youtube

 

 

Sur la route du retour
Aujourd'hui nous repartons vers Séminyak car demain matin nous prenons l'avion pour Komodo .En route notre ami Darma veux nous montrer un endroit ou l'on fume le poisson. Nous arrivons donc dans un hangar tout enfumé ou seulement des femmes travaillent!!!  Ce sont des box individuel avec leurs feux, leurs bois et leurs marmites. Dès son arrivée le  poisson est  mis dans des paniers en bambou avec du gros sel une couche de sel une couche de poisson ensuite les paniers sont mis dans l'eau bouillante ou il cuit pendant 20 mn. Ils seront vendus au marché tel quel.  Il est très difficile pour nous de supporter la fumée nos yeux pleurent et toutes ces femmes se moquent bien gentiment de nous en nous disant qu'elles on l'habitude et que nous avons de la chance car pas tous les box sont allumés. Malgrè tout elles trouvent toujours un moment pour confectionner des paniers d'offrandes. Et les hommes pendant ce temps jouent aux echecs!!!Chapeaux bas Mesdames car chez nous il serait impossible de travailler dans de telles conditions!

 

 

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A suivre Komodo..